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Pilotage financier
Analyse du chiffre d'affaires, des marges, des frais de personnel, des frais généraux et de la rentabilité.
En savoir plus →Expert en restauration
Vos chiffres au service de votre performance.
E.M Gestion accompagne les professionnels de la restauration dans le pilotage financier, la maîtrise des coûts et l'amélioration durable de leur rentabilité.
Pilotage financier • Gestion opérationnelle • Performance restauration
360°Vision de la performance
4Piliers d'accompagnement
100%Orienté opérationnel
1Interlocuteur dédié
Nos services
Des outils simples pour mieux décider.
Nous transformons vos données de gestion en indicateurs lisibles et en plans d'action concrets, adaptés à la réalité de votre établissement.
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Gestion opérationnelle
Accompagnement sur la planification, les stocks, les achats, les inventaires et les bonnes pratiques de gestion.
En savoir plus →↗
Performance restauration
Création et suivi de KPI utiles : ticket moyen, productivité, coût matière, fréquentation, ventes et satisfaction client.
En savoir plus →✓
Conseil & accompagnement
Diagnostic, priorisation des enjeux et construction d'un plan d'action réaliste avec suivi des résultats.
Découvrir l'accompagnement RH →Détail des services
Un accompagnement concret, adapté à votre restaurant.
Chaque service peut être utilisé seul ou intégré à une formule d'accompagnement plus complète.
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Pilotage financier
Lecture claire de la performance économique de votre établissement pour identifier rapidement les écarts et les leviers de rentabilité.
- Analyse du chiffre d'affaires et de la fréquentation
- Analyse des marges et du coût matière
- Suivi des frais de personnel et frais généraux
- Lecture du compte de résultat
- Analyse des écarts et recommandations
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Gestion opérationnelle
Des outils et méthodes pour mieux maîtriser les principaux postes de gestion au quotidien.
- Organisation et planification
- Stocks et inventaires
- Achats et consommation
- Productivité et masse salariale
- Plans d'action opérationnels
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KPI & tableaux de bord
Un suivi simple et régulier des indicateurs qui permettent réellement de piloter votre activité.
- Chiffre d'affaires et fréquentation
- Ticket moyen et ventes
- Coût matière et masse salariale
- Productivité
- Synthèse des alertes et tendances
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Conseil & accompagnement
Un regard extérieur pour prioriser les sujets, structurer les actions et accompagner leur mise en œuvre.
- Diagnostic de l'établissement
- Définition des priorités
- Construction des plans d'action
- Accompagnement du dirigeant
- Suivi des résultats
Nos formules
Un accompagnement adapté à votre besoin.
Du suivi des indicateurs jusqu'à l'accompagnement sur le terrain. Des offres lisibles, conçues spécifiquement pour les professionnels de la restauration.
Essentiel
KPI
Vos chiffres sous contrôle, semaine après semaine.
- Tableau de bord KPI hebdomadaire
- CA, fréquentation & ticket moyen
- Coût matière & frais de personnel
- Alertes sur les principales dérives
- Récapitulatif mensuel offert
Performance
Résultats
Comprenez où vous gagnez et où vous perdez de l'argent.
- Analyse mensuelle du compte de résultat
- CA, marges, matière, personnel & frais généraux
- Analyse des écarts et de la rentabilité
- Synthèse et recommandations
- Point mensuel avec le dirigeant
Recommandée
Pilotage
Gestion
Votre contrôle de gestion externalisé pour passer de l'analyse à l'action.
- Tout Performance + suivi régulier des KPI
- Plans d'action et suivi des résultats
- Stocks, productivité & masse salariale
- Construction du budget annuel
- Suivi Budget / Réalisé & prévisions
Partenaire
Terrain
Les chiffres et le terrain réunis dans un accompagnement complet.
- Tout Pilotage
- 1 journée sur site par mois
- Audit opérationnel & organisation
- Stocks, inventaires & plannings
- Compte rendu et suivi des actions
Chaque accompagnement est adapté aux besoins et à la situation de votre établissement. Contactez E.M Gestion pour échanger sur la formule la plus adaptée.
Notre méthode
Comprendre. Agir. Mesurer.
Une approche volontairement claire : aller à l'essentiel, identifier les leviers prioritaires et suivre les progrès.
01
Diagnostic
Analyse de vos chiffres, de votre organisation et des écarts entre votre situation actuelle et vos objectifs.
02
Plan d'action
Définition d'actions concrètes, compréhensibles par vos équipes et adaptées aux contraintes de votre établissement.
03
Suivi
Mesure régulière des résultats grâce à des indicateurs ciblés afin d'ajuster rapidement les décisions.
À propos
Une expertise pensée pour les restaurateurs.
Fort de plus de 20 ans d’expérience dans la restauration, j’ai évolué à différents postes opérationnels et de management, notamment en tant que directeur de restaurant. Cette expérience m’a permis de connaître concrètement les réalités du terrain, le management des équipes et les enjeux de rentabilité d’un établissement.
À la suite d’une reconversion professionnelle dans le contrôle de gestion, j’accompagne aujourd’hui les restaurateurs dans le pilotage de leur activité, l’analyse de leurs performances et l’amélioration de leur rentabilité. Cette double expérience me permet d’allier connaissance du terrain et maîtrise des chiffres, avec des solutions simples et directement applicables.
Analyse utile : des indicateurs directement reliés à vos décisions.
Approche terrain : des recommandations applicables dans l'exploitation quotidienne.
Suivi clair : des objectifs mesurables et une lecture simple des résultats.
Contact
Parlons de votre établissement.
Un premier échange permet d'identifier rapidement vos besoins et les sujets sur lesquels E.M Gestion peut vous accompagner.
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